わかめは生の場合さっと塩茹でし冷水にとる。水気を切りラップしておく。

たけのこは一口大のくし型切りにし煮汁で柔らかくなるまで約20分煮る。

吸い地の材料を温め煮切り火を止めわかめを加える。

塩で吸い地の味を調える。

椀にたけのこを盛り吸い地とわかめを注ぐ。

最後にお好みで木の芽や青ゆずを添える。