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北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚
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北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚-レシピのメイン写真

北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚

はぐごはん
はぐごはん @cook_40131910

釧路の祖母が作ってくれた、甘辛いカレイの煮付けを再現

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あっさりの煮魚ではなくて、幼い頃食べた漁師町のこっくりした煮付けが食べたくて
色々試してみました

釧路の祖母の味！

釧路の祖母が作ってくれた、甘辛いカレイの煮付けを再現

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はぐごはん
はぐごはん @cook_40131910

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あっさりの煮魚ではなくて、幼い頃食べた漁師町のこっくりした煮付けが食べたくて
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材料

二人分
  • カレイ 半身
  • 酒 100cc
  • みりん 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5〜2
  • しょうが(煮る用) 5枚以上
  • しょうが(飾り用) お好みで
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作り方

  1. 1

    カレイに垂直に包丁を当て、弱い力で皮をなぞり、鱗をとる
    (丁寧に優しく)

  2. 2

    華麗を水で綺麗に荒い、お湯をかける
    (臭みを取ります)

  3. 3

    フライパンに調味料と煮る用のしょうがを入れ、1度煮立ったらカレイを入れる

    水に濡らしたキッチンペーパーを被せる

  4. 4

    10分弱火で煮る

  5. 5

    キッチンペーパーを外し、カレイに煮汁をかけながら煮る

  6. 6

    アルミホイルで蓋をし、5分ずつ煮る

  7. 7

    5分煮たら汁をかけて、を繰り返して
    こっくり煮ていく

    • 北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚作り方7写真
  8. 8

    この日の献立はこんな感じ。
    ・たけのこ混ぜご飯
    ・ゆず豆腐の冷奴
    ・かき玉汁
    ・ネギぬた

    • 北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚作り方8写真

コツ・ポイント

煮汁を何度もかけて、じっくり煮る

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はぐごはん
はぐごはん @cook_40131910
2018/04/06 08:59に公開
「カンタン！おしい！ヘルシー！」をモットーに日々研究してますヽ(*' '*)ﾉ
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このレシピのキーワード

煮魚 煮付け 酒 カレイ しょうが

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