ピーマンをみじん切りにする。

トマトもみじん切りにする。（夫は皮を気にしない。私は剥いてから使用。）

卵を割り、塩こしょうを加えほぐす。フォーク使用がトルコ風！？

熱したフライパンにバターか油をひき、ピーマン→トマトの順で中火で炒める。少々塩をふる。火が通ったら、水を入れる。

少し経って、水が野菜となじんだら、卵を入れて、お好みの硬さになるまで、混ぜながら炒める。