湯だねで♡むっちり♡ごまごまロールパン
その場で作った湯だねを使ってコネ時間短縮♪そのままでもプチプチほんのり甘い♡サンドィッチにもいけますよ～^^*
このレシピの生い立ち
大好きなごま入りロールパンが食べたくて・・・自分好みになるまで何度も焼きました（汗）
湯だねで♡むっちり♡ごまごまロールパン
その場で作った湯だねを使ってコネ時間短縮♪そのままでもプチプチほんのり甘い♡サンドィッチにもいけますよ～^^*
このレシピの生い立ち
大好きなごま入りロールパンが食べたくて・・・自分好みになるまで何度も焼きました（汗）
アプリでひらく作り方
- 1
まず湯だねを作る♪温めた耐熱容器に強力粉を入れ、計りながら熱湯を注ぎ、温めたスプーン等でよく混ぜひとまとめにする。
- 2
１を手のひらの上で『転がして二つ折り』を１０回程度繰り返し、丸めなおしておいておく。
-
- 3
ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせる。湯種をちぎっていれる。
- 4
人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていく。コネ台に移す。
- 5
４に塩を加え、手のつけねで台にこすりつけるように１分ほどこねる。
- 6
湯だねが全体に混ざったらマーガリンを加え、なじんだらごまを３回に分けて混ぜ込む。
- 7
『台にたたきつけてこねる』を５分ほど続ける。おしりを閉じて丸める。
- 8
ボウルに移し、濡れ布巾等をかけ、約35～40℃で約２倍になるまで１次発酵させる。
- 9
１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し優しくガス抜きをする。
- 10
８分割（一コ約50g前後）し、それぞれを丸め直して、濡れ布巾等をかけ、ベンチタイムを約20分とる。
- 11
打ち粉をした台に、楕円型を意識しながらガス抜きをし、上下を中心に向かって折りたたむ。
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- 12
さらに中心に向かって半分に折り、とじ目をきっちりとつまんで閉じる。濡れ布巾をかけておく。
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- 13
８コとも、12の作業を終えたら５分ほど生地を休ませる。
- 14
とじ目を上に置き、生地の半分を手のひら全体を使って上下にころころ転がし、細くする。
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- 15
まず生地の大きい方をめんぼうで伸ばす。
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- 16
次に細い方を片手でやや下に引っ張りながらもう片方の手でめん棒で伸ばす。約25cmの『いったんもめん（笑）』状態にします。
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- 17
いったんもめんの頭の部分を約1cm折り返し芯にします。くるくるとゆるめに巻いて、巻き終わりをぎゅっとつまんで閉じる。
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- 18
天板に並べて、濡れ布巾等をかけ、（行程８同様）約２倍になるまで２次発酵させる。
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- 19
溶き卵に少量の水加え、ハケで薄めに塗りつける。
- 20
230℃に余熱をあげたオーブンに入れ、220℃に下げて約10分焼く。
コツ・ポイント
湯だねを作るときの耐熱容器は、あらかじめ蒸気にあてる（火傷注意）などして温めておいてください。少々柔らかい生地なので、こねるときはヘラなどを使うと楽です♪成形も打ち粉をしてください☆焼き加減は調整お願いします^^*
つくれぽ
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