合わせ調味料全てを合わせておきます。

生さんまは骨を取り除いたものを使います。
(鮮魚売り場のスタッフさんが綺麗にさばいて下さいました)

両面に小麦粉をつけ、余分な粉は落とします。

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を回し、皮目の部分を下にして焼きます。

皮目にほど良い焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にします。

合わせ調味料を、さんま表面にもかかるように回し入れます。

蓋をして弱火で１分。蒸し焼きします。

１分経ったら火を止めます。
フライパンに残っている煮汁をさんまの表面にかけたら完成です。