レタスは洗って水気をきり、太めの千切りにしてさらにもる

山いもは皮をむき2ｃｍ幅の拍子木ぎりにする（短冊ぎりの太いやつです）

しょうゆ・酒・みりん・砂糖・しょうがを混ぜ合わせておく

豚肉をひろげ、包丁の背でかるくたたき塩コショウをふっておく

豚肉に青しそをひき、ねり梅少々しぼりその上に山芋をのせて、くるくるとはしまで巻いていき小麦粉をうすくまぶす

熱したフライパンに油をひき、まき終わりを下にして5をおき、転がしながら全体を焼いていく

混ぜ合わせた調味料を入れ肉巻きになじませ、ふたをして蒸しやきに水分がなくなったらできあがり

ななめにきってレタスの上に盛り合わせる