苺液を作ります。苺のヘタを取り、材料をＦＰかミルサーにかけ、７０ｃｃ計量。薄力粉をふるっておく。

卵を卵黄と卵白に分け卵白に２/３のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作り冷蔵庫へ。オーブン１７０℃に温める。

卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、サラダ油と①の苺液を加えます。

次に薄力粉をもう１度ふるいながら加え、そこへ食紅を少量加えてその都度良く混ぜ合わせて下さい。

④の生地に②のメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

オーブン１７０℃で２０分焼き、途中パンナイフで６ヶ所位に切り目を入れ更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く。

取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）

生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎逆さまに皿に取り出す。

①で余った苺液に粉砂糖（分量外）を加え自分好みの味にし、ソースとして使います。（ソースがあると一層美味しく香も増します）