手作りカッテージでティラミス風ケーキ
カッテージチーズ使用のティラミスです。マスカルポーネの本格ティラミスにはかなわないけど生クリームが入るので十分美味しい！
このレシピの生い立ち
ショートケーキを作ったあとに中途半端に余った生クリーム＆スポンジを消費するため、色々なレシピの配合を見比べながら おうちにあるもので作ってみました。
12cm丸スポンジを使って2段にしたところ、クリームはたっぷり使っても結構余りました。
手作りカッテージでティラミス風ケーキ
カッテージチーズ使用のティラミスです。マスカルポーネの本格ティラミスにはかなわないけど生クリームが入るので十分美味しい！
このレシピの生い立ち
ショートケーキを作ったあとに中途半端に余った生クリーム＆スポンジを消費するため、色々なレシピの配合を見比べながら おうちにあるもので作ってみました。
12cm丸スポンジを使って2段にしたところ、クリームはたっぷり使っても結構余りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳1ℓと酢でカッテージチーズを作る。出来たチーズは200-250gになるので裏ごしする。勿論、市販チーズ使用でも可です
- 2
卵黄をボウルに入れて割りほぐす。ホイッパーで良くまぜながら湯煎にかけて砂糖を加える。砂糖が溶けあたたまったらはずす。
- 3
カッテージチーズにホイッパーで少しずつ卵黄を加えクリーム状にする。洋酒を加える。
- 4
別のボウルで氷水にあてながらハンドミキサーで七分立てまで生クリームを泡立てる。チーズクリームを3回くらいに分けて加える。
- 5
オーブンを使わない（冷やすだけ）なので容器はガラス・陶器・タッパー等何でもOK。1枚目のスポンジをしきこみます。
-
- 6
粉末珈琲に熱湯と砂糖を加えてシロップを作り、シロップをハケでうつ。量はお好みですが、ビシャビシャすぎると食感が悪いです。
-
- 7
チーズクリームをスポンジの上にのせてゴムベラで平らにする。クリームの上に2枚目のスポンジをのせシロップをうつ。
-
- 8
上にクリームをのせたら冷蔵庫で冷やす。食べる時は上面に茶こしでココアをふって、大きいスプーンなどでとりわけます。
-
コツ・ポイント
カッテージはマスカルポーネよりも固いのでゼラチンなしでOK（ユルユルにはなりません）です。手作りカッテージは裏ごししても多少ザラつきが残るのでマスカルポーネ使用のティラミスの食感にはかなわないけど普段用デザートとしては十分の美味しさかなと。
つくれぽ
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