小鍋に南蛮酢の材料を入れ、軽く煮たたせる。
※砂糖が溶ければオッケー

鶏肉は、一枚肉でも。
食べやすい大きさに切っても。
※我が家は、余分な脂を落としながら、一口サイズに。

全体に塩・コショウを振り、さっと揉み込む。
薄力粉を振り、全体にまぶす。

油を熱し、溶き卵をくぐらせた肉を揚げていく。
※油の温度は、菜箸を入れた時に小さな気泡がでてくるぐらい。

溶き卵が余っている場合は、一度軽く揚げ、再度卵にくぐらせて揚げると、いいです。
無駄なく、ふっくら仕上がります。

中に火が通ったら、油からあげ、さっと油をきる。

揚げたての熱いうちに、南蛮酢を絡める。

絡めたものから皿に移し、野菜などを添え盛りつける。
途中でタルタルソースも作り、かけて食べます。