Sayur Lodeh Ndeso

Name: Sayur Lodeh Ndeso
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah Kluwih Muda; 1 ikat Kacang Panjang; 20 gram Tempe Busuk; 7 biji Petai; 7 siung Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 10 buah Cabai (Cabe) Merah; 1 sendok makan Ketumbar; 3 butir Kemiri; 1 sendok makan Gula Jawa; 2 sendok teh Garam Halus; 1500 ml Santan; 2 lembar Daun Salam; 2 cm Lengkuas (Laos)

de cuisinette @de_cuisinette

Rasa lodeh ini 'njawani' banget: mantap, pedas, gurih.. yg membuatnya beda adalah pemakaian petai dan tempe overfermented, a.ka tempe boosok :-p
Untuk isiannya sesuai selera, bisa terong hijau, rebung, nangka muda, dicampur2 spt lodeh biasa jg oke. Disini sy kebetulan pakai kluwih dan kacang panjang.
Jika tidak habis sekali makan g usah khawatir, rasanya malah makin sedap setelah diinapkan

Lebih banyak

Sayur Lodeh Ndeso

de cuisinette @de_cuisinette

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 menit

4 porsi

1 buahKluwih Muda
1 ikatKacang Panjang
20 gramTempe Busuk
7 bijiPetai
7 siungBawang Merah
5 siungBawang Putih
10 buahCabai (Cabe) Merah
1 sendok makanKetumbar
3 butirKemiri
1 sendok makanGula Jawa
2 sendok tehGaram Halus
1500 mlSantan
2 lembarDaun Salam
2 cmLengkuas (Laos)

Tersimpan

Cara Membuat

20 menit

1

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, ketumbar, tempe busuk.
2

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam, lengkuas, aduk terus agar tidak gosong hingga harum dan bumbu mengering.
3

Tuang santan encer, masukkan kluwih dan petai. Didihkan dan tutup panci hingga kluwih empuk.
4

Masukkan santan kental, garam, gula jawa. Koreksi rasanya. Timba2 permukaan kuah santan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Siap disajikan.