底が抜けないケーキ型の内側にバター(分量外)を薄く塗っておく。

鍋に砂糖と水を入れ火にかける。時々ゆすりながらカラメル色になるまで煮詰める。

丁度良いカラメル色になったら金属製の裏ごし器を鍋にあて熱湯を加える。火を止めて全体を混ぜ合わせる。

1のケーキ型にカラメルを流し入れ、底を冷やしてカラメルを固めておく。

耐熱の大きなボウルに砂糖と牛乳200ccを入れてレンチン。
泡だて器で混ぜ、砂糖が溶けたら残りの牛乳を入れて混ぜる。

別のボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、5の牛乳の入ったボウルに加えてよく混ぜる。バニラエッセンスも加えて混ぜる。

大鍋に蒸し台をセットし水を入れ、その上に4のケーキ型をセットする。

裏ごし器を使って6のプリン液をケーキ型に流し入れる。
大きな泡があればライターの火を当てて泡を消す。

割り箸1本をかませて蓋をする。強火にかけ湯気が上がってから5分後、弱火にして約30分蒸す。