トコブシの殻をたわしでこすり、貝殻と貝殻をこすり合せるなどして、全体を流水できれいに洗う。

フライパンに身を下に並べ、身が浸るくらいお酒を入れ蓋をし、蒸し煮する。沸騰してきたらアクを取る。3〜5分

貝は身を取り出し、内臓と顔を取り除き、縦にスライスします。
貝の煮汁は捨てないように ！

30分くらい浸したお米の水を切り、貝の煮汁と白だし大5、みりん大1を入れてから、水を3合に合わせて入れる。

昆布、貝、千切りしたしょうがを入れて炊く。

炊き上がったら混ぜて、出来上がり！