油揚げはオーブントースターでこんがり色がつくまで焼きます。
ひと口大に切ります。

キャベツとピーマンはひと口大に、人参は短冊切りに、しいたけは４等分にします。

サラダオイルを熱して、人参、ピーマン、キャベツ、しいたけを順に加えて炒めます。

盛り付けて出来上がりです。