ニラは3cm幅に切ります。

玉ねぎと人参はみじん切りにします。
（なるべく細かい方がひき肉に馴染みやすくなります）

ボウルの中で【肉だんご】の材料全てを手で良くこねます。

ハンバーグを成形する要領で手のひらでキャッチボールしながら空気を抜き、10等分に丸めます。

水600ccを沸騰させ肉だんごを静かに落とし入れます。
アク取りをしながら4分間茹でます。

ダシダのスープの素としょう油を加え、ひと煮立ちさせます。
この時味見をして薄いようでしたら味塩こしょうで味を調えます。

卵は卵白が残るように軽く溶きます。

最後に沸騰しているスープの中に、ニラ・溶き卵の順で入れ卵が固まったら完成です。