筍、人参、ピーマンは繊維に沿った細切りに、ニンニクはスライス、ニラは４㎝長さに切っておきます。

鯵は塩と白コショウを振り、片栗粉を多めにまぶしておきます。
○の材料を全て混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。

フライパンに油をしき、ニンニクを熱して香りを出します。
鯵を皮目から焼いていきます。

皮目がこんがり焼けたらひっくり返します。
中まで焼けたら魚とにんにくを皿に出します。

合わせ調味料を下から混ぜなおして加え、ニラとピーマンも入れます。
とろみがついたら皿に出しておいた鯵にかけます。