大近江展で購入した鮎寿司を使いました。鮒よりクセが少なく、万人向けかと。
このレシピの生い立ち
鮎寿司の頭の部分は食べにくいので、どうしようかと思って、叩いてみたら美味かった。そのままご飯に乗せても美味い。今回はパーティ用にカナッペ風に仕立ててみた。