ピリ辛☆ゴーヤチャンプル
ゴーヤの苦味をおさえて、ピリ甘辛味でご飯がすすむゴーヤチャンプルです。
このレシピの生い立ち
夏になるとゴーヤが大量に採れるので。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って２㎜にスライスする。塩をふり３分ほどおいてから水洗いし、ぎゅっと絞る。
-
- 2
豆腐は水をきっておく。
ベーコンは１㎝幅に切る。
にんにくはスライスし、たかの爪は種を取って輪切りにする。 - 3
フライパンに油をひき、にんにく、たかの爪を入れて弱火にかけ、香りがたったらベーコン、ゴーヤを加え中火で炒める。
-
- 4
ベーコンに焼き色がつき、ゴーヤに火が通ったら、砂糖、しょうゆを加え、豆腐を崩しながら加え強火にする。
-
- 5
水分が無くなったら、溶き卵を加えて混ぜる。
- 6
器に盛り、かつお節をのせて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
ゴーヤを塩もみして洗いぎゅっと絞り、よく炒めることで苦味がへります。
豆腐を加えたら、崩しすぎないように混ぜます。
たかの爪はお好みで加減してください。
一応４人分としてありますが、我が家では、２人で食べてしまいます☆
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