鶏胸肉の水気を拭いて砂糖→塩麹を塗り耐熱ビニールにお酒と一緒に入れて一晩寝かせる。

エビは水気を取りビニールに塩麹と一緒に入れて10分ほど置く。

❸のエビを沸騰したお湯で色が変わるまで茹でザルにあけておく。

鶏胸肉が出来上がったら食べやすく切り、野菜、エビとともに彩りよく盛り付ける。

ドレッシングの材料を全て混ぜ、かけて召し上がって下さい。