レタスは洗って水分を拭き一口大にちぎりお弁当箱に敷き詰めていきます。

ブロッコリーは塩を少し入れたお湯で固めに茹でてざるにあげ、冷蔵庫で冷やしておきます。

うずらの卵は茹でて殻を剥き粗熱を取るために冷蔵庫で冷やしておきます。

スモークサーモンは3～4cm幅に切り薔薇の形になるように巻いていきます。薔薇１つに3枚くらい使います。

アボカドは半分に切り皮を剥き適当な幅に切ります。

えびは背わたを取り茹でて冷蔵庫で冷ましてからマヨネーズで合えておきます。

スライスチーズは２枚重ねて星の抜き型で抜きます。

うずらの卵にリボンや王冠の飾りのピックを刺します。卵の上から刺して下にでたピックの先をレタスに刺して固定します。

隙間を埋めるようにアボカド・ブロッコリー・エビマヨ・スモークサーモンをバランス良く入れます。最後にチーズの星を飾ります。