きび砂糖とクールアガーを乾いた鍋に入れてよく混ぜる。

豆乳の半量（２００ｃｃ）に黒ごまペーストを入れてよく溶かしたものを１に少しずつ加えながらよく混ぜる。

２を火にかけ、沸騰直前で弱火にし、アガーをよく溶かす。

火を止め、少し冷めたら容器に注ぐ。粗熱がとれたら、冷蔵庫に３～４時間ほど入れ、冷やし固める。