基本のミルクシフォン
うの★Ｃｈｉｆｆｏｎ @cook_40039380
身近な材料でいつでも作れてアレンジ広がるお役立ちシフォン！
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、応用のきく万能な配合が完成!!
基本のミルクシフォン
身近な材料でいつでも作れてアレンジ広がるお役立ちシフォン！
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、応用のきく万能な配合が完成!!
アプリでひらく作り方
- 1
卵は使う直前まで冷蔵庫で！
材料を計量しておく。
オーブンをあたためておく。 -
- 2
ボウルに卵白(A)と卵黄(B)を分けて割っておく。
-
- 3
(A)半量の砂糖を３回に分けて加え、艶のあるメレンゲを立てます。
-
- 4
(B)卵黄に残りの砂糖を一気に加え、もったりするまで混ぜ合わせる。
-
- 5
温めておいた牛乳を加えて混ぜ合わせる。
★温かい液体を加えることにより、生地がしっとりします。
- 6
サラダ油も加えて混ぜ合わせる。
-
- 7
合わせてふるっておいた粉を一気に加えて混ぜ合わせる。
★この時、よく混ぜ合わせると型離れの良い生地になります。
-
- 8
メレンゲの1/3量を加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
-
- 9
もう一度、メレンゲの1/3量を加え手早く、均等に混ぜ合わせる。
-
- 10
最後はメレンゲのボウルに(９)の生地を流し入れ、泡を消さないよう混ぜ合わせる。
-
- 11
型に生地を流し入れ、２～３回トントンと落とし空気を抜く。
-
- 12
１６０℃のオーブンで３５分焼く。
焼きはじめてから７～１０分経過したらナイフで６本の筋目を入れます。 -
- 13
焼きあがったらトンと型ごと落として逆さまにして冷まします。
-
- 14
■塩キャラメル■
塩 ５g
カラメルソース ３５g
牛乳 ４０g
湯せんにかけ塩を溶かし手順５で加える。
コツ・ポイント
ガスオーブンを使用していますので各家庭のオーブンのクセによって誤差があります。
強力粉を加える事によって生地に弾力が出ます。
なければ薄力粉だけでも大丈夫ですよ♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18262257
