大根は２㎝の輪切りにし皮を厚めにむいて面取りをする。鍋に入れ、かぶるくらいの水と米大さじ１で１５分茹で１０分水にさらす。

こんにゃくは浅く格子に切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。
１分ほど茹でて臭みを抜く。

野菜天、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
卵は固茹でにし、殻をむいておく。

水1500ccに☆を入れ火にかける。
沸騰したら極弱火にし、１～３で用意したおでんの具を入れて１時間ほど煮る。

味噌ダレの材料を小鍋に入れて火にかけ、よく混ぜる。

煮込んだおでんを皿に盛り、味噌ダレをかける。