本場の味☆シュークルート
アルザス地方の煮込み料理のシュークルート。下準備がいりますが、煮込むだけで簡単です。圧力釜なら２０分程度でできます！
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで手探り状態で作ってみた。フランスで食べた味と同じ！と褒められました!!ディジョンのマスタードをたっぷりと添えると、とっても美味しいです。ザワークラウトのほんのりと残る酸味と塩気がいいバランスです。
本場の味☆シュークルート
アルザス地方の煮込み料理のシュークルート。下準備がいりますが、煮込むだけで簡単です。圧力釜なら２０分程度でできます！
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで手探り状態で作ってみた。フランスで食べた味と同じ！と褒められました!!ディジョンのマスタードをたっぷりと添えると、とっても美味しいです。ザワークラウトのほんのりと残る酸味と塩気がいいバランスです。
アプリでひらく作り方
- 1
～下準備～豚肉は２日前から塩漬けにして準備しておく。私は普通の塩＋ハーブソルトを２：１でブレンドして肉にまぶしました。
- 2
塩を大きめに切った肉にまぶし、ジップロックに入れて空気を抜く。冷蔵庫の中で２日間、時々配置を変えながら漬ける。
- 3
～当日～塩漬けした肉は水にさらし、十分に塩抜きをしておく。ザワークラウトもよくゆすぎ、搾っておく。
- 4
玉ねぎは半分に切手から薄切り、ベーコンは大きめに切り、鍋で少々のオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
- 5
絞ったザワークラウト、クローブ＆黒胡椒＆ローレル＆スープ＆ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
- 6
塩漬け肉とソーセージ、じゃがいもを入れてふたをする。１０分加圧して、そのまま蒸らして放置。
- 7
蒸気が出なくなったらふたを開けて全体を軽く混ぜ、インゲンを加えてひと煮立ちさせる。インゲンが柔らかくなればOK!
- 8
マスタードをたっぷり添えて食べましょう。
コツ・ポイント
ザワークラウトはよくほぐしてゆすいでください。結構固まってるので、水にさらしつつゆすいでください。インゲンは一緒に入れると色がくすむので、後からのほうがいいと思います。ベーコンもソーセージも、味の決め手になるのでできれば美味しいものを。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
