全粒粉のショートパスタ
たまごを使用せずホエーで作ってみました。意外ともっちり感が出ます。
このレシピの生い立ち
全粒粉のショートパスタを卵なし減塩で作ってみたくて。何回か作ってみてこの分量で落ち着きました。
お使いの粉によって水分量は増減して下さい。
全粒粉のショートパスタ
たまごを使用せずホエーで作ってみました。意外ともっちり感が出ます。
このレシピの生い立ち
全粒粉のショートパスタを卵なし減塩で作ってみたくて。何回か作ってみてこの分量で落ち着きました。
お使いの粉によって水分量は増減して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに材料を入れて捏ねをお任せ。
手捏ねの場合は艶が出るまで。 - 2
空気を入れないようにラップでぴっちり包んで更にビニール袋に入れ冷蔵庫で１晩ねかします。
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- 3
打ち粉をし1mm厚さに伸ばします。
画像は三つ折りになっています。
結構固いので体重をかけて。 -
- 4
✿成型例
１㎝×３㎝位にカットし、くるんとねじる。 -
- 5
✿成型例
直径１㎝の棒状に伸ばし1㎝幅にカットし、フォークの背で潰す。
ニョッキより平たくする感じ。 -
- 6
鍋に塩を入れお湯を沸かしパスタを入れる。火加減はお湯がたまにぽこぽこっとなるくらい。浮き上がってきたら出来上がり。
- 7
冷凍は２週間位。粉を振ってジップロックに入れ、３０分おきに３回位袋ごと振ると、ばらけて保存できます。
-
- 8
✿ブランディさんのチーズとナッツのクリームソースパスタ
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ソースがおいしい！ -
- 9
✿ブランディさんのシーフード・トマトパスタ☆オリーブ入り
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ブランデーのコクが絶品でした。 -
- 10
✿グラタン皿に合わせて伸ばしラザニアに。
ブランディさんのレンズ豆とマスカルポーネのラザニア
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コツ・ポイント
成型は粉を振りながらが作業しやすいです。パスタの形はまだまだ試行錯誤です。
茹で時間は浮き上がってくるまで6分半かかりました。火加減と厚みによります。
固さはお好みで！
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