材料の下準備。ごぼうはささがき。じゃがいも･さつまいもは一口大。こんにゃくは適当な大きさに切り、それぞれあく抜きをする。

中火強で鍋を熱し、サラダ油をたっぷりと入れごぼうをしっかり香りが出て透き通るまで炒める。
【ポイントその1】

ごぼうがしんなりしたら、豚肉を入れ炒める。焦げないように色が変わる程度でOK
【ポイントその2】

こんな感じに炒め合わせます。

こんにゃくを炒める。若干水が出てくるので、ここもしっかり炒めてください。
【ポイントその3】

さつまいもとじゃがいもを炒める。角が透き通って来たらOK
【ポイントその4】

にんじんを入れて炒め合わせる。

大根を入れて炒め合わせる。

煮汁が↑こんな感じに底にたまってきます!!
【ポイントその5】

全ての具材を約10分かけて、しっかり炒め煮する。さつまいもがいい色になり、大根が透き通ったらOK
【ポイントその6】

溶けやすい玉葱は最後に入れて、軽く炒め合わせる。全体に混ざる程度の軽さでOK
【ポイントその7】

ひたひたより少なめに水を注ぐ。写真ぐらいがベストな水加減です!!
【ポイントその8】

平らに均し、落し蓋（灰汁を取り除いてくれるのでアルミホイルがベスト）をして中火で30分ほど煮込む。
【ポイントその9】

大根が透き通り、いも類と人参にスッと竹串が通ればOK。
完成間近です♪

ヘラで優しく具材をよけ、スペースを作ったところで味噌を溶かす。
かなり濃い目に味付けする。
【ポイントその10】

水切りしたもめん豆腐をお好みの形で加える。ウチは味が染みた方が好きなので、手で軽く握ってほぐして入れます。

イモ類が煮崩れるので、優しく大きく混ぜてひと煮立ちさせる。

最後の仕上げにみりん!!これでグッと味がしまり、コトコトじっくり煮込んだようにコクが出ます♪
【最大ポイント】

お好みですりおろし生姜やネギを加えても♪
辛党のわたしは一味唐辛子をたっぷり加えて(笑)