型の底の部分に紙を敷く。
ゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしておく。

袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターとはちみつを加え、混ぜる。
ラップをかぶせて手で押さえ、型に敷き、冷蔵庫へ。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、滑らかになるまで泡立て器でまぜる。
砂糖を加えて混ぜる。

ヨーグルト、レモン汁、生クリームを加え混ぜる。

ふやかしたゼラチンをラップをかけずに電子レンジで15〜20秒加熱して溶かす。
４の生地に加え、
泡立て器で手早く混ぜる。

ザルで漉しながら、ラップをはずした１の型に流し入れる。
冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

苺を洗い、ヘタを取りキッチンペーパー等で水気をとる。
固まった６の上に、苺をのせていく。

ゼリー液を作る。
鍋にゼラチン以外を入れ、中火にかける。周りが沸騰し始めたら火を止めて、ゼラチンを振り入れ混ぜ溶かす。

冷水に当ててゼリー液を冷ます。
冷めたら、７の上にゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やす。
固まれば、完成です♪

冷蔵庫からケーキを取り出し、型の回りに温めたふきんを巻いて4〜5秒温め、そっと型をはずす。
温めた包丁で切り分ける。