お米を研いで、水にひたしておく。（１５分位）酒と醤油を入れて炊き上げる。もちろん炊飯器でも大丈夫。

お米を炊いている間に秋刀魚の頭と内臓を取り洗い、塩（分量外）をかけて焼く。普通の塩焼きと同じ要領。

２が焼きあがったら皿にあげ、骨を綺麗に取る。食べやすい大きさにほぐす。

炊き上がった１に３と薬味の生姜とネギをたっぷりかける。
できあがり！！

よく混ぜてお茶碗にもってね。鍋で作ると食卓が華やかになります。もちろん炊飯器でもできますよ。