もやしは洗って、あればひげ根をとる。ベーコンは細切りにする。にんにくはみじん切り。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ火にかけゆっくり炒める。香りが立ったらベーコン、もやしを入れ強火にして炒める。

全体に油が回りもやしが少し透き通り始めたら塩ひとつまみとこしょう、カレー粉を入れさっと混ぜ、いったん皿に取りだす。

３の荒熱を取りながら、キッチンバサミなどでもやしを２～３センチ幅くらいにカットする。（食べ易くするため。省略可）

卵を割りほぐし、マヨネーズ、塩ひとつまみを加えよく混ぜる。そこに４を加える。

フライパンを強火で火にかけオリーブオイルを熱し、５の卵液を流し入れる。全体を大きく混ぜながら強めの中火で加熱する。

底を見てきつね色に火が通っていたら半分に折り返しオムレツ状にする。皿に取り、食べ易い大きさに切っていただく。