白菜、ニラは細かくきざみボウルに入れ塩少々ふってよく混ぜて１５分ほどおいて、水気をしぼる。玉ねぎもきざんでおく

大きめのボウルに豚肉、●印を入れてよく練っておく

①を②に加えて混ぜるというより馴染ませる
冷蔵庫に１時間ほどおきます
出来上がったたねを餃子の皮で包みます

フライパンに油を中火で熱し、素早く餃子を並べて焼く。
焦げ色がついたら、なべ肌から水１００ccを加えてふたをする

２～３分蒸し焼きにして、皮が透けてきたらふたをとり、水分が無くなってきたら油を少し回しいれ中火でこんがり焼く。