鶏モモ肉の切り身を用意する。

保存用袋に入れて塩胡椒を振ってもみこんでおく。

合わせタレを混ぜ合わせておく。

塩胡椒をしてよく揉み込んだ中に合わせタレを入れる。

合わせタレを入れたらさらによく揉み込む。

揉み込んだ鶏モモ肉を冷蔵庫で1時間寝かせる。余裕があれば半日寝かせて下さい。

漬け込んだ鶏モモ肉をバットにあげ、よく水分を取る。

水分を取った鶏モモ肉をまた保存袋に入れて片栗粉を入れ上下に振ってまんべんなく片栗粉をつける。

片栗粉をつけた鶏モモ肉をザルに入れて振り、余分な粉を落とす。

フライパンに油を多めに入れて、180度で揚げていく。揚げる前に鶏モモ肉をギュッと握って丸くしておく。

180度で4分程転がしながら揚げる。

4分揚げたら一旦バットに上げる。

油の温度を200度に揚げて一旦上げていた鶏モモ肉を入れ、20秒揚げる。

20秒揚げ、再びバットに上げて余分な油を落とす。付け合わせにレモンを飾って出来上がり！