大豆は水で洗って、一晩たっぷりの水につけておく。

大豆を火にかけ、途中お玉であくをとりながら、柔らかく茹でる。食べてみて柔らかく感じるくらいまで。

茹であがったら、ざるにあけ、水気を切っておく。多めに茹でて冷凍する場合はよく覚ましてから。

コンニャクは大豆くらいの大きさに切り、お湯で茹でて水を切っておく。

ゴボウは皮を包丁の背でこそげおとし、太いところなら4つ割にして5mmくらいに切り、水につけておく。

人参は皮をむき、大豆くらいの大きさに切っておく。

昆布はハサミで1cm角くらいに切っておく。できれば薄めの昆布の方が柔らかく煮える時間が短くてすみます。

鍋に材料と調味料を全部入れ、強火にかける。材料がひたひたよりもちょっと多いくらいの水の量にする。

煮立ってきたらふたをして弱火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。

★だし汁はわざわざ作らなくても、醤油のかわりにめんつゆを使ったり、粉末のだしを入れてしまってOKです。

★冷凍した大豆は自然解凍してから、そのまま煮れば大丈夫です。