フライパンにオリーブ油をひいて、適当な大きさに切った鶏もも肉を皮面から焼き、両面焼き色をつけ、一旦皿へあげる。

１のフライパンで乱切りにした茄子を入れ焼く。

２の茄子が焼けたら、１の鶏もも肉もフライパンへ戻し、赤ワインを回し入れる。

３に続けて、トマト缶、水、コンソメ、砂糖、塩こしょうを入れ、煮詰める。（10～15分くらい）

４の水分が無くなってドロっとしたら、最後に生クリームを回し入れ完成。