レーズン酵母使用！かんたんカンパーニュ
pomme00 @cook_40068826
こねて丸めて発酵させて、高温で焼くだけ。と考えて作ってください。とても簡単な作業のような気がしてきます。
このレシピの生い立ち
レーズン酵母を仕込んだら、まず最初にこれを作ります。一番シンプルなので、酵母の出来もわかりやすい。サンドイッチにも向いています。
レーズン酵母使用！かんたんカンパーニュ
こねて丸めて発酵させて、高温で焼くだけ。と考えて作ってください。とても簡単な作業のような気がしてきます。
このレシピの生い立ち
レーズン酵母を仕込んだら、まず最初にこれを作ります。一番シンプルなので、酵母の出来もわかりやすい。サンドイッチにも向いています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て入れ手でこねる。
-
- 2
もし水分が足りなかったら、手に水をつけて更にこねる。しっとりして生地に艶がでるところまで。
-
- 3
一次発酵。
生地が乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせて発酵。大体2～3時間でこのくらいになる(室温25℃) -
- 4
ベンチタイム。
ガス抜きして丸め、閉じ目を下にて、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、20分休ませる。 - 5
二時発酵。
布巾を取り、丸く成形し、ボウルまたはオーブンの発酵機能で2時間。また1.5倍ほどに膨らんだら焼く。 - 6
オーブン250度で天板ごと余熱する。
- 7
粉をパンにはたいてパン切り包丁でザックリ切り目を入れる。切ったらすぐ余熱したオーブンで焼く。まわりに霧吹きもたっぷりと
-
- 8
25～35焼いて、できあがり！ほとんど失敗なしで作れます。丸めて膨らまして焼くだけです。
-
- 9
私は夜に焼いて朝に食べます。
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コツ・ポイント
焼く直前に切り目を入れるのですが、私は本当にザックリ半分位まで包丁を入れます。その方がうまくいきます。
切り後に油を塗ると、切り目がうまく開くという方法もありますが、時間が経つと油の酸化した匂いがするのでおすすめしません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18319506
