アメリカンチェリーはチェリーストーナー等で種を抜いておく。

仕上げにキルシュワッサーを加える。
粗熱が取れたら容器に移し変え冷蔵保存可です。

ゼリーを作る。板ゼラチンは水でもどしておく。

コンポートシロップを鍋に入れて軽く温める。火を止めて水で戻したゼラチンを加えよく混ぜる。

ボールに入れて氷水もあて冷やし、混ぜながらとりみが付いたらコンポート実と一緒に器に入れ冷蔵庫で冷やす。

マスカルポーネをボールに入れ、純粉糖を入れ泡だて器にてよく混ぜ合わせる。絞袋に入れておく。

固まったゼリーをクラッシュにして、用意した器にゼリー、マスカルポーネ、ゼリー、マスカルポーネの順に入れる。

お好みで用意したフレッシュハーブを飾る。