空豆はサッと塩茹でし、ザルに上げて冷ましてから薄皮を剥く。
鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、白こしょうで下味をつける。

(a)全て合わせ調味料を作っておく。

空豆に片栗粉をまぶし、フライパンを熱してサラダ油をひき、強火でサッと炒めて取り出す。

同じフライパンで鶏肉を強火で七分通りまで炒め生姜にんにく唐辛子を加え炒める。鶏肉に火が通ったら空豆を戻しザッと炒める

(a)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。出来上がり。