白菜はざく切りにし、にんじんは輪切りか更にもみじ型で抜き、しめじは石づきを除いて小房に分ける。

にらは4～5cm長さに切る。

にんにくはみじん切りにする。

鍋にごま油を熱して③を炒め、豆乳を注いで沸とうさせない程度に温める。

④にAを加えて再び煮立つ直前にBの水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつける。

⑤に①と鶏だんごを加え、沸とうさせない程度の火加減で蓋をして静かに煮る。最後に②を散らしてひと煮する。