レンコンは皮をむき薄めに、スライスし１０分以上、酢水につけておく。

ごぼうは水でよく洗い皮をこそげとる。（たわしでゴシゴシこするか包丁でこそげ落とす感じ）

２のごぼうを回しながら、斜めにスライスする。水につけてアクをとる。(５分位）

１のレンコンと３のごぼうの水気をキッチンペーパー等でふきとる。

鍋にサラダ油を入れて１７０℃に加熱する。

５の油を加熱している間に、●をボウルに入れてかき混ぜてから、ごぼうを入れて、さっくりと衣をつける。

ごぼう→かぼちゃ→レンコンの順に、それぞれカラッとするまで揚げる。（※今回、かぼちゃとレンコンは２度揚げしました。）

７の揚がった野菜をバットなどに入れて油を切る。

野菜の油を切っている間に、★を混ぜて、カレー塩を作る。

8の油の切れた野菜をお皿に盛りつけて完成です♪
☆カレー塩をつけて、いただきます。