しめじは石づきを取ってほぐしておく。
エリンギは2cmくらいの大きさで厚さ3mmくらいの短冊切りにする。

玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは5mm幅に切る。

クリームチーズは、1個はそのままで、残り3個は半分の大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを少々入れて加熱し、ベーコン、玉ねぎ、きのこ類の順に炒め、しんなりしたら火を止めて粗熱を取る。

ボウルにクリームチーズを1個入れ、レンジで10秒ほど加熱して柔らかくし、クリーム状にする。

溶いた卵をなるべくダマにならないように5に少しずつ加えて混ぜ、オリーブオイルと牛乳、塩こしょうも加えてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、4も加えてさっくりと混ぜ合わせる。（混ぜすぎ注意！）

紙を敷いたマフィン型にスプーンなどを使って7を入れ、中心に3のチーズをのせ、180℃のオーブンで30分焼く。

焼き色が付いていたら出来上がり！
網などにのせて粗熱を取ったらいただきます♪

≪断面≫
中にはきのことベーコンがたっぷり♪上にはクリームチーズが！

今回使用したクリームチーズはこれ♪
プレーンとブラックペッパーの2種類使いました。1個あたり18gです。