大根は厚さ１㎝のいちょう切り、牛肉は食べやすい大きさに切って、まな板の上で酒・しょうゆで下味をつけておく

鍋に大根がかぶるくらい水を入れ、火をつけます。
立て続けに、調味料をどんどん入れていき、最後に牛肉を入れてほぐします。

煮たってくるとあくが出てきます。2・3回取ると出てこなくなるので、取り終わったら弱火にして落し蓋をします。

煮汁が、大根が顔出す位まで減ったら、落し蓋をとり時々混ぜます。煮汁は最後こんな感じです。