下味の材料を混ぜ、ぶりの切り身を一晩漬ける。

１をざるにあけ、漬け汁を切る。水分をよく拭き取り、両面に片栗粉をまぶす。

調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、２を焼いていく。両面焼き色が付いたら一旦火を止める。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、調味料を鍋肌から回し入れる。

汁気が無くなるまで、返しながら煮詰める。