ナスは縞目に皮をむいて横半分に切り、ナスの大きさにより縦半分または4等分くらいにする。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする

●をバット、またはボウルに混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、ナスを中火で焼き色がつくまで、ゆっくり焼いていく。

しんなりしたら、熱いうちに漬け汁に入れ、粗熱を取りながら味をなじませる。