残暑に勝つ！舞茸と鶏肉のあったか冷や麦
kinokolove @cook_40145210
舞茸と鶏肉のダシが驚きのコクを生みます。おなかに優しい、元気麺。
このレシピの生い立ち
休みの日の朝、暑いけどあったかい汁ものが食べたくて。冷や麦の麺を入れましたが、あったかいのに冷や麦って。f^_^;)
残暑に勝つ！舞茸と鶏肉のあったか冷や麦
舞茸と鶏肉のダシが驚きのコクを生みます。おなかに優しい、元気麺。
このレシピの生い立ち
休みの日の朝、暑いけどあったかい汁ものが食べたくて。冷や麦の麺を入れましたが、あったかいのに冷や麦って。f^_^;)
作り方
- 1
鶏肉はこま切れ、舞茸は小さくほぐし、長ネギは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、舞茸、鶏肉を入れ、中火で炒める。
- 3
舞茸がしんなりしたら、水を加え、沸騰したらアクをとり、弱火で５分くらい煮る。
- 4
塩、しょうゆで調味し、ネギをいれ、ネギがしんなりするまで１、２分煮る。
- 5
別の鍋で冷や麦を茹で、ザルにとって洗い、水気を切っておく。
- 6
器に麺をいれ、熱い汁をたっぷりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
最初に舞茸を炒めるのが美味しさを引き出すポイント。舞茸多めがおいしいですよ。
東京で会社勤めをしながら、週末は山梨県・山梨市にある20坪の畑で野菜を作っています。食べるぶんの野菜はほぼ自給自足。数えたら年間40種類くらい作ってました。そんな自家製野菜を「簡単に」「おいしく」食べたい、と料理しています。そしてもうひとつ、大好きなのはきのこ！ 食べるのはもちろん、キノコグッズを集めたり写真に撮ったりもしています。
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