保存版チョコレートケーキ
この配合が美味しかったので覚書用。カップはアメリカ仕様です。(約250cc ) しっとりで柔らか。半量で小さくしても。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピはお水が使ってありましたが、コクと味の深みを出すために牛乳とコーヒーに置き換えてみたら絶品〜。大人の味のケーキです。コクのあるケーキなので生クリームだけでなくクリームチーズをプラス。バタークリームよりは軽くてよく合います。
保存版チョコレートケーキ
この配合が美味しかったので覚書用。カップはアメリカ仕様です。(約250cc ) しっとりで柔らか。半量で小さくしても。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピはお水が使ってありましたが、コクと味の深みを出すために牛乳とコーヒーに置き換えてみたら絶品〜。大人の味のケーキです。コクのあるケーキなので生クリームだけでなくクリームチーズをプラス。バタークリームよりは軽くてよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーと牛乳を少し温め、ココアを入れて溶かして冷ます。室温のバターと砂糖を練る。卵を加え、フワフワになるまで泡立てる。
- 2
ふるった小麦粉とココアの液を交互にバター･卵に混ぜる。練らないように。型の内側に油を塗り、薄く粉を振っておく。
- 3
浅い9インチ型3枚に分けて入れ、350F (175C) で20～25分焼く。爪楊枝をさしてタネが付かなければOK。
- 4
焼けたら粗熱を取り、お皿かアルミ箔をかぶせて冷ます。冷めてから型から抜く。
- 5
冷めたら膨らんだ上の部分を切り落とし、平らな薄型にする。クリームチーズを練る。粉砂糖、バニラを入れ滑らかに混ぜる。
- 6
生クリームを泡立てる。7-8分立てくらい。練ったクリームチーズに、泡を潰さないよう丁寧に混ぜる。
- 7
焼いたケーキにフロスティングを挟み、側面と上にも塗ってお好みでデコレーションする。
- 8
冷蔵庫で少し休ませると固定し、しっとり馴染む。16人分くらいはたっぷり取れます。写真は半量で焼いて苺入りのフロスティング
-
- 9
セルフライジング粉は小麦粉100gに対してベーキングパウダー小さじ１、塩一つまみで代用出来ます。
- 10
コーヒー味がお嫌いな方は水1カップに置き換えて(牛乳、水が1:1)作っても十分美味しいです。
- 11
オーブンに一気に入らない時は分けて焼きます。浅い型が手に入らなければ、天板に流して焼いても。(アルミを敷くと良い)
- 12
平たく焼いたら、冷めてから丸く何枚かに型抜きしてもいいと思います。
コツ・ポイント
ティラミスのような味のケーキです。かなり巨大なので、半量で２０cmで2枚で焼いても良いと思います。バースデーケーキにしたり、クリスマスケーキにも最適です。切り落としたケーキの切れ端は冷凍して置いて後でクラムやケーキポップにも出来ます。
つくれぽ
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