Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu rồi ướp 1 muỗng đường khoảng 1h.

Tôm lột sạch vỏ, rửa sạch.

Dùng khăn thấm cho khô con tôm rồi cắt nhỏ cho vào cối giã nhuyễn.

Khi tôm nhuyễn thì cho hành băm nhỏ và giò sống vào giã cho đều.

Sau đó cho phần mỡ đã thái hạt lựu vào cùng nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu & lòng trắng trứng vào. Dùng chày quết cho hỗn hợp đều và dẻo.

Mía cắt khúc.

Sau đó dùng dầu thoa lòng bàn tay rồi cho hỗn hợp vừa quyết vào, cho tôm thịt xung quanh mía rồi đem nướng chín hoặc chiên

Tôm giã tay tuy cực tí nhưng thành phẩm ăn dai khỏi chê.