油揚げは横半分に切り、細長い形にします。
白菜、人参、油揚げ全てを細い千切りにします。

フライパンを熱し、油をひかずに油揚げを少し焦げ目がつくまで焼きます。

油揚げを取り出したら、同じフライパンに油を熱し、鶏ひき肉を塩、こしょう少々で炒めます。
どちらもよく冷まします。

鍋に湯を沸かし先に人参のみを入れ、少し待った後で白菜を入れてさっと火を通し、ザルにあげ冷まします。

ごまはよくすっておきます。

■の材料をよく混ぜ合わせます。

食べる直前に、全ての材料を混ぜ合わせて完成です。