ボウルに●の調味料を混ぜ、豚肉をよく揉み混んでラップをし冷蔵庫で３０分ほど漬けておく

具となる野菜を切る。
トマトはザｸ切り・ナスは１ｃｍ角に切り水にさらす。にんにく・生姜・ピーマンは細かくみじんぎり

玉ねぎを縦半分の薄切りにする。鍋にバター・オリーブ油・玉ねぎを加え焦がさない様３０分あめ色になるまで炒める

同じ鍋へにんにく・生姜・ピーマンのみじんぎりを加え香りが立つまで炒め、豚肉も漬け汁ごと入れ色が変わるまで中火で炒める

そこへなす・トマトも加えザッといため野菜ジュース・水５００ｍｌ・ローリエ２枚を加え強火で沸騰させる(ルクルーｾﾞは中火)

沸騰したら浮いてきた余分な油とアクを丁寧に取り除き、フタをして弱火～とろ火で約２０～５０分煮込む

調味する。一旦火を止めルーを溶かし、再び中火でとろみが付くまで煮る。仕上げに醤油・一味・チーズをお好みで加える★

トッピングの野菜。かぼちゃ→綿を取り５㎜幅の一口大。ナス→へたをとり１㎝幅の輪切り。パプリカ→へた・タネを取り縦１㎝幅に

フライパンに油を２ｃｍくらい入れ１７０℃に熱する。かぼちゃ→なす→パプリカの順に素揚げする★

お皿に、ご飯・ルー・夏野菜をトッピングして完成★カレーは冷蔵庫で２．３日寝かせると美味しくなりますよ♪

市販のカレールーは2種類使うと味が複雑になり美味しくなります★野菜が甘めなので辛口ルーがおすすめ♪