水で戻した干椎茸を千切りにし、醤油大さじ１,砂糖小さじ２で炒め煮に。
卵は塩・こしょう・砂糖で味付けして長細い卵焼きに。

海苔１枚を半分に切る。
切り方の基本】
海苔は長方形なので、幅広の返を半分に折る。この方が巻きやすく綺麗に出来ます♪

ご飯の半量にゆかりを混ぜ、半分に切った海苔にのせる。奥１cm程は空ける。
※ご飯は強く押し付ける様に広げていく。

のりしろ部分の手前まで持って行き、巻きすで力いっぱいぎゅっと握る。横から飛び出ない様に押さえながら巻くとよい。

のりしろを閉じて、もう一度ぎゅっと握る。ピッタリとラップを巻いて置いておく。

残り半分のご飯に青のりとゴマを混ぜて、同様に巻く。
巻き終わったらラップをして10分ほど置いておく。

出来上がった２本の巻き寿司をラップごと縦に４等分する。
※包丁は一回切る毎に濡れ布巾で汚れをきれいに拭き落とす。

海苔１枚の上に、ゆかり巻き１片(奥)と青のり巻き１片(手前)を背中合わせに並べ、椎茸を隙間に詰める。

市松模様になる様に奥の上段に青のり巻き１片を乗せる。
出来上がりをイメージして、中間の隙間を埋める様に椎茸を詰め足す。

手前上にゆかり巻き１片を乗せたら、海苔を畳む様にひと巻きして巻きすでグッと巻く。最後まで海苔を巻きもう一度ぎゅっと握る。

卵焼きの表面を切り落とし、きれいな四角にする。
9～11の行程で卵焼き巻きも同様に作ってラップを巻く。

表面の海苔が落ち着くまで、20分ほど置いておく。
包丁で好きな長さに切り分ける。

パーティには”虹の四角い巻き寿司”もどうぞ♪
レシピID :18245320