胡麻香る酢味噌で戴く焼き茄子とオクラ
酢味噌の焼き茄子が大好きでよく作ります♡
オクラは彩りでプラスしましたが、なくてもOKです(´▽`)
このレシピの生い立ち
昔、祖母が食卓に出してくれたのが大好きで♡
揚げ茄子か焼き茄子かは覚えてないのですが、凄く美味しかったのを覚えてます♪
ただ、祖母は味の素いりでしたが、私はなしで！！
その祖母は亡くなってしまっているのでレシピきけず、自己流の割合ですが…
胡麻香る酢味噌で戴く焼き茄子とオクラ
酢味噌の焼き茄子が大好きでよく作ります♡
オクラは彩りでプラスしましたが、なくてもOKです(´▽`)
このレシピの生い立ち
昔、祖母が食卓に出してくれたのが大好きで♡
揚げ茄子か焼き茄子かは覚えてないのですが、凄く美味しかったのを覚えてます♪
ただ、祖母は味の素いりでしたが、私はなしで！！
その祖母は亡くなってしまっているのでレシピきけず、自己流の割合ですが…
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはヘタと先っちょを切り落とし、ヘタの周りのガクの部分を切り取る。切り落としたら塩で板ずりする。塩は洗い流さない。
-
- 2
鍋に湯を沸かし、塩の付いたままのオクラを茹でる。2分手前でざるにあげる。
- 3
茄子は洗ってヘタを取り、適当な大きさに切る。あく抜きのために水にさらす。
-
- 4
酢味噌を作ります。白味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせて、味見をして調整したらすり胡麻を混ぜる。
-
- 5
フライパンに分量外の油（多め）を熱し、十分に水を切った茄子を並べます。弱火～中火で蓋をして焼き色がつくまで焼きます。
-
- 6
裏返したらもう片面も焼きます。蓋は、まだ火が通ってないと感じたらしてもいいですし、焼き色目的であればしなくていいです。
-
- 7
オクラは切らなくてもいいですが、斜めに二等分しても中が見えてきれい。
- 8
盛りつけて酢味噌をかけたら出来上がりです。
-
- 9
茄子やオクラ以外にも、春の味、うるいを戴く時もこの酢味噌が美味しいです(^^)うるいはさっと茹でて水気を絞るだけ♪
- 10
茄子は焼き茄子じゃなくても、素揚げでも美味しいです(^o^)
コツ・ポイント
調味料の量はお好みで調整して下さい(´▽`)
私はその時の気分や体調で味覚もかわるので、酢をほんの少し多めにしたり砂糖をほんの少し多めにしたり……
甘さや酸っぱさを調節してます(^^)/
茄子普通の茄子より米なす、丸茄子などの方がすき♡
つくれぽ
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