はまちに、塩を振り、しばらく置いておく。

はまちの両面に、小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、はまちをこんがり焼く。（裏返したらふたをして蒸し焼きに。）

こんがり焼けたら、火を弱め、フライパンの温度を下げてから、合わせ調味料を加える。

スプーンで煮汁をかけながら、煮詰める。最後は強火にして、煮詰める。