鶏もも肉を一口小の大きさに切り、酒・醤油を入れてもみこみ、片栗粉を最後に入れてまぶしておく。調味料は合わせておく。

赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎは、1.5×2センチの大きさに切り、しょうが、にんにくはみじん切りに。

カシューナッツと鶏肉を揚げる。ナッツはうっすら色づく位、鶏肉はさっと。共にキッチンペーパーの上で余分な油は吸わせておく。

フライパンに油を少々ひき、にんにく、しょうがを香りが出てくるまで弱火で熱する。

香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れて強火で一気に炒める

野菜に大体火が通ったところで、先程のお肉とカシューナッツを入れて良く混ぜながら炒める。

あらかじめ合わせておいた調味料を回し入れ、まんべんなく絡むようにフライパンを回し炒めあげる。